Hoy tenemos una anticroqueta, o una falsa croqueta…porque no llevan bechamel, porque no tienen que reposar, porque solo llevan 2 ingredientes en el interior (atún y quesitos)… Sin duda una receta que acaba de pasar a ser parte de mi recetario de aperitivos. Por su senzillez, rapidez , su jugosidad y su sabor delicioso!
- 150g (3 latas) de atún en aceite
- 8 quesitos
- Huevo
- Pan rallado
En un bol mezclar el atún bien escurrido con los quesitos 
con la ayuda de un tenedor (no hace falta triturarlo!). Con la ayuda de un par de cucharas de café coger masa y pasarla por pan rallado. Hacer bolitas y pasarlas por huevo y otra vez por pan rallado. Freirlas en abundante aceite caliente.
Y UN TRUCO! Si queréis que os queden bien crujientes y nada aceitosas, usad el pan rallado japonés grueso que he utilizado en la foto. Se llama Panko y actualmente lo están usando en muchos restaurantes buenos para rebozar croquetas. Lo podéis encontrar en tiendas especializadas. La verdad es que le da una textura increible! Muy recomendable!
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